MARMITAKO

En esta receta, originaria del País Vasco, se unen el bonito y la patata, para con vuestra amorosa paciencia y nuestros consejos, elaborar un delicioso y nutritivo plato muy saludable.

Ingredientes para 4 personas  

 800 g de bonito
1 kg de patatas
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
2 pimientos rojos
1 taza de aceite de oliva
   agua
   sal
4 rebanadas de pan
2 tomates

Se asan los pimientos rojos. Con las espinas la cabeza y un trocito de cola del pescado se hace un caldo que se cuela y se reserva. En cazuela de barro se sofríe la cebolla y el pimiento verde, ambos picados muy finos, con un poquito de aceite. Se incorpora el tomate sin esperar a que tome mucho color y se añaden las patatas cortadas a cuadritos pequeños. Se añade el caldo y añade agua si es necesario hasta que queden las patatas cubiertas. Se pasan los pimientos rojos por la trituradora y se añaden al guiso junto con el pan para que quede espesa la salsa. Se incorpora el bonito cortado a cuadros después de unos minutos y se le da el punto de sal.

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 Humildes y baratas, las patatas resultan hoy insustituibles en la alimentación humana. El doctor Schneider recomienda un remedio popular en Alemania: el jugo de patata por ser rico en sustancias alcalinas. Contra la acidez de estómago, unas cucharadas antes de las comidas es un remedio infalible. Se recomienda pelar la pata antes de sacar el zumo.   

ALBÓNDIGAS DE MUESLI CON NUECES

Ingredientes para 4 personas
2 vasos de muesli
1 vaso de leche
6 nueces
1 huevo
1 vaso de miga de pan
1 diente de ajo y perejil
Aceite para freír


Se pone a remojar el muesli con la leche. Se incorpora el ajo, el perejil y las nueces previamente triturados, la miga de pan y el huevo. Se mezcla bien todo y se deja reposar unos minutos. Se hacen bolitas del tamaño de una nuez y se fríen en abundante aceite.


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La nuez es, al igual que otros frutos secos oleaginosos, uno de los alimentos más concentrados en sustancias nutritivas que nos ofrece la madre naturaleza. Supera en grasas a las almendras, avellanas y cacahuetes. Está incluida desde tiempo inmemorial en la dieta mediterránea. Sus ácidos grasos insaturados y poliinsaturados son de lo más beneficioso para la salud.

Somos lo que comemos. Cuidando nuestra dieta desde la infancia preparamos a nuestro organismo para una vida saludable y una ancianidad victoriosa, sin achaques y con alegría de vivir.

"Que mi alimento sea mi medicina y mi medicina mi alimento"

¡Me gustaría que Hipócrates, a quien se atribuye la frasecita, pudiese probar  las albóndiguillas de muesli con nueces, seguro que pasarían con él a la gloría!