MARMITAKO

En esta receta, originaria del País Vasco, se unen el bonito y la patata, para con vuestra amorosa paciencia y nuestros consejos, elaborar un delicioso y nutritivo plato muy saludable.

Ingredientes para 4 personas  

 800 g de bonito
1 kg de patatas
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
2 pimientos rojos
1 taza de aceite de oliva
   agua
   sal
4 rebanadas de pan
2 tomates

Se asan los pimientos rojos. Con las espinas la cabeza y un trocito de cola del pescado se hace un caldo que se cuela y se reserva. En cazuela de barro se sofríe la cebolla y el pimiento verde, ambos picados muy finos, con un poquito de aceite. Se incorpora el tomate sin esperar a que tome mucho color y se añaden las patatas cortadas a cuadritos pequeños. Se añade el caldo y añade agua si es necesario hasta que queden las patatas cubiertas. Se pasan los pimientos rojos por la trituradora y se añaden al guiso junto con el pan para que quede espesa la salsa. Se incorpora el bonito cortado a cuadros después de unos minutos y se le da el punto de sal.

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 Humildes y baratas, las patatas resultan hoy insustituibles en la alimentación humana. El doctor Schneider recomienda un remedio popular en Alemania: el jugo de patata por ser rico en sustancias alcalinas. Contra la acidez de estómago, unas cucharadas antes de las comidas es un remedio infalible. Se recomienda pelar la pata antes de sacar el zumo.