MARMITAKO

En esta receta, originaria del País Vasco, se unen el bonito y la patata, para con vuestra amorosa paciencia y nuestros consejos, elaborar un delicioso y nutritivo plato muy saludable.

Ingredientes para 4 personas  

 800 g de bonito
1 kg de patatas
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
2 pimientos rojos
1 taza de aceite de oliva
   agua
   sal
4 rebanadas de pan
2 tomates

Se asan los pimientos rojos. Con las espinas la cabeza y un trocito de cola del pescado se hace un caldo que se cuela y se reserva. En cazuela de barro se sofríe la cebolla y el pimiento verde, ambos picados muy finos, con un poquito de aceite. Se incorpora el tomate sin esperar a que tome mucho color y se añaden las patatas cortadas a cuadritos pequeños. Se añade el caldo y añade agua si es necesario hasta que queden las patatas cubiertas. Se pasan los pimientos rojos por la trituradora y se añaden al guiso junto con el pan para que quede espesa la salsa. Se incorpora el bonito cortado a cuadros después de unos minutos y se le da el punto de sal.

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 Humildes y baratas, las patatas resultan hoy insustituibles en la alimentación humana. El doctor Schneider recomienda un remedio popular en Alemania: el jugo de patata por ser rico en sustancias alcalinas. Contra la acidez de estómago, unas cucharadas antes de las comidas es un remedio infalible. Se recomienda pelar la pata antes de sacar el zumo.   

ALBÓNDIGAS DE MUESLI CON NUECES

Ingredientes para 4 personas
2 vasos de muesli
1 vaso de leche
6 nueces
1 huevo
1 vaso de miga de pan
1 diente de ajo y perejil
Aceite para freír


Se pone a remojar el muesli con la leche. Se incorpora el ajo, el perejil y las nueces previamente triturados, la miga de pan y el huevo. Se mezcla bien todo y se deja reposar unos minutos. Se hacen bolitas del tamaño de una nuez y se fríen en abundante aceite.


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La nuez es, al igual que otros frutos secos oleaginosos, uno de los alimentos más concentrados en sustancias nutritivas que nos ofrece la madre naturaleza. Supera en grasas a las almendras, avellanas y cacahuetes. Está incluida desde tiempo inmemorial en la dieta mediterránea. Sus ácidos grasos insaturados y poliinsaturados son de lo más beneficioso para la salud.

Somos lo que comemos. Cuidando nuestra dieta desde la infancia preparamos a nuestro organismo para una vida saludable y una ancianidad victoriosa, sin achaques y con alegría de vivir.

"Que mi alimento sea mi medicina y mi medicina mi alimento"

¡Me gustaría que Hipócrates, a quien se atribuye la frasecita, pudiese probar  las albóndiguillas de muesli con nueces, seguro que pasarían con él a la gloría!

DUELOS Y QUEBRANTOS

DUELOS Y QUEBRANTOS

Ingredientes para 4 personas

100 g de tocino entreverado

100 g de jamón

150 g de chorizo

1 cucharada de aceite

4 huevos

Sal.

Se cortan en dados pequeños el chorizo, el jamón y el tocino. Se doran en una sartén con una cucharada de aceite todos los ingredientes del cerdo hasta que estén crujientes. Se cascan los huevos sobre la sartén y se remueven hasta que se cuajen, pero quedando un punto jugosos. Se sala y se puede servir.
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Haz gala, Sancho, de la humildad de tu linaje, y no te desprecies de decir que vienes de labradores; porque, viendo que no te corres, ninguno se pondrá a correrte; y préciate más de ser humilde virtuoso que pecador soberbio. Inumerables son aquellos que, de baja estirpe nacidos, han subido a la suma dignidad pontificia e imperatoria; y desta verdad te pudiera traer tantos ejemplos, que te cansaran. Mira, Sancho: si tomas por medio a la virtud, y te precias de hacer hechos virtuosos, no hay para qué tener envidia a los que los tienen [de] príncipes y señores, porque la sangre se hereda y la virtud se aquista, y la virtud vale por sí sola lo que la sangre no vale. Siendo esto así, como lo es, que si acaso viniere a verte cuando estés en tu ínsula alguno de tus parientes, no le deseches ni le afrentes; antes le has de acoger, agasajar y regalar, que con esto satisfarás al cielo, que gusta que nadie se desprecie de lo que él hizo, y corresponderás a lo que debes a la naturaleza bien concertada. Si trujeres a tu mujer contigo (porque no es bien que los que asisten a gobiernos de mucho tiempo estén sin las propias), enséñala, doctrínala y desbástala de su natural rudeza, porque todo lo que suele adquirir un gobernador discreto suele perder y derramar una mujer rústica y tonta. Si acaso enviudares, cosa que pu[e]de suceder, y con el cargo mejorares de consorte, no la tomes tal, que te sirva de anzuelo y de caña de pescar...

CONSEJOS DE DON  QUIJOTE A SANCHO  PANZA

BUÑUELOS

BUÑUELOS

Ingredientes para 4 personas

500 g de harina

1/2 L de agua

100 g de azúcar

50 g de levadura prensada

Azúcar glas

Aceite 

Se calienta el agua y se vierte tibia en un recipiente donde se debe desleír la levadura. Se añade la mitad de la harina poco a poco, removiendo y amasando con las manos y se echa a continuación el azúcar y se termina de incorporar el harina restante amasando bien. Se tapa con un paño y se deja en lugar templado hasta que aumente el doble la cantidad de su volumen. Se pone aceite abundante a calentar y con las manos previamente humedecidas, se toman porciones de masa haciendo bolitas con un agujerito en el centro y se van echando al aceite caliente hasta que doren. Cuanto más dispares se vean resultarán más apetitosos. Se espolvorean con azúcar glas.

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BUÑUELOS POR SAN JOSÉ

A mi amiga Jesfina, su madre, siempre le hacía buñuelos para festejar su santo, el día de San José.

Nos invitaba a las amigas y participábamos del festín con sumo placer. El día de San José, en general en el pueblo, era día del "buñuelo".

Ahora, ella es muy feliz recordando los días de su infancia, junto a sus queridos padres, que se miraban en ella como si fuese un espejo. En la actualidad no es del todo feliz, vive con su marido, lo manipula, pero no se deja todo lo que sería de desear por ella. 

Él, es un hombre inteligente y honesto, quizás debido a ello sus vidas son apacibles y los lazos conyugales siguen atados con fuerte nudo y no creo que jamás lleguen a soltarse.

Cuando voy de visita y veo sobre la mesa una fuente de buñuelos pienso: algo se cuece en la mente de mi amiga...

Éste rico y energético producto culinario es el punto débil de su marido.

PLÁTANOS FRITOS CON CREMA

PLÁTANOS FRITOS CON CREMA

Ingredientes para 4 personas:                                 

4 plátanos

5 cucharadas de azúcar moreno

mantequilla

crema agria o nata

Se pelan los plátanos y se cortan en tiras. Se calienta mantequilla en una sartén, se espolvorean con azúcar moreno, se doran por ambos lados dejando que el azúcar los caramelice. Se ponen en fuente se les pone crema y se adornan al gusto con frutas del bosque.
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La suave brisa marina mecía las hojas del platanar. No eran Alisios ni Siroco, era el aroma que se expandía por el manto verde, entre sombras y racimos del fruto a punto de madurar. El paisaje a través de la ventana inducía a la ensoñación. 

Era cálido el ambiente junto al fogón. En la sartén, la mantequilla se deshacía esperando el contacto con los plátanos fileteados y preparados para ser caramelizados.

-¡No lloraré! -se decía Noa con las lágrimas a punto de salir de sus ojos. -Recién casados..., y se va al platanar sin darme un beso...

No lo pudo remediar, al final las lágrimas empezaron a brotar cual manantial de aguas salinas que todo lo que riegan lo secan. 

-No importa, -decía, -le prepararé plátanos fritos con crema que tanto le gustan, seguro que después de comerlos..., también me comerá a mí a besos.